金乡糕点制作历史悠久，据考证起源于19世纪中期，一向以质量优良、制

作精细、风味独特著称。当地的民谣称“吃点心还是丰县的蜂糕、单县的枣包

、金乡的红三刀”，可见红三刀的受欢迎程度。关于红三刀还有一个美丽的传

说：乾隆年间，乾隆帝下江南的时候路过金乡，舟车疲乏加上天气阴冷，也正

值晚饭时间，就叫下人去找些吃的东西，下人找来金乡的名吃糕点（当时还不

叫红三刀），乾隆帝吃完之后赞赏有加，顺便提了一些建议.

     金乡童子鸡呈银黄色，骨香肉滑嫩脆，可口宜人。其制作历史悠久，做工

精细，从选材到做法都十分考究，营养丰富，色味俱佳，赢得了广大消费者的

青睐。 原料：活童子鸡1只（约1100克），茴香2粒，陈皮1.5克，花椒5粒，

黄酒50克，精盐21克，味精10克，香葱4根，生姜25克。 做法：将童子鸡割

断气管、血管，放入70摄氏度左右的热水烫泡，褪毛皮，开膛挖去内脏洗净，

用盐、味精腌擦鸡身，待用。

     山阳熏鱼，历史悠久，金乡八珍之一，缗食之鲜也。公元前144年,西汉景

帝年间，金乡县为山阳国，张当居为山阳侯。当居喜射猎、善垂钓，当时山阳

国河洼内盛产撅嘴鲢鱼，侯爷垂钓之时，常命其随处将鱼加以佐料在林中架在

火上熏烤，鱼熏毕，金黄鲜亮，外酥内润，熏香四溢,食之满口鱼香，回味无

穷。张当居将熏鱼献于天子，汉景帝食之赞不绝口，赐名为“山阳熏鱼”。经

过千百年的传承，山阳熏鱼以其独特考究的制作工艺和别具一格的熏香风味享

誉齐鲁。

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